Булочки-батоны с зелёным чесночным маслом
Мягкие и воздушные булочки-батоны с румяной хрустящей корочкой. Внутри таких аппетитных булочек — ароматная начинка из сливочного масла, зелёного лука и чеснока. Необычная альтернатива хлебу.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) — 35 г
Молоко (тёплое) — 140 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 270-290 г
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Сахар — 30 г
Соль — 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Масло сливочное (размягчённое) — 90 г
Лук зелёный — 12 г
Чеснок — 30 г
Сода — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Пошаговый фото рецепт
Булочки-батоны с зелёным чесночным маслом
Подготавливаем все необходимые продукты.
Молоко подогреваем до 35-40 градусов.
Сливочное масло оставляем при комнатной температуре — оно понадобится размягчённым.
В миску вливаем тёплое молоко, добавляем яйцо и сахар.
Всыпаем соль и дрожжи.
Венчиком перемешиваем до однородности.
Всеиваем 270 г муки (2 стакана ёмкостью 200 мл). Замешиваем тесто.
Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем мягкое сливочное масло.
Вымешиваем до однородного состояния. При необходимости добавляем еще 20 г муки (столовую ложку с горкой).
Тесто получается мягкое, эластичное, нелипкое.
Накрываем тесто прямо в миске пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
Тесто подошло.
Немного обминаем тесто и делим на 6 одинаковых кусочков, из которых формируем шарики.
Накрываем заготовки пищевой плёнкой и оставляем на 15 минут.
Для начинки мелко нарезаем зелёный лук. Добавляем маленькую щепотку соды. Перемешиваем.
Соединяем лук с 90 г мягкого сливочного масла.
Добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок и соль.
Перемешиваем до однородности. Начинка готова — выкладываем её в кондитерский мешок.
Шарик теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (толщиной около 2-х мм). У меня получился пласт 16х24 см.
Вдоль одного короткого края выдавливаем из кондитерского мешка где-то 2 ч. ложки начинки (после формирования булочек немного начинки должно остаться).
Сворачиваем рулет.
Хорошо защипываем шов и концы рулета.
Сформированные рулеты швами вниз выкладываем на застеленный пергаментом противень.
Накрываем булочки пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.
За это время булочки подойдут и увеличатся в объеме.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Подошедшие булочки присыпаем мукой.
Поверху лезвием делаем несколько косых надрезов.
В надрезы отсаживаем оставшуюся начинку.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Выпекаем булочки до подрумянивания.
Булочки-батоны с зелёным чесночным маслом готовы.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
