Голубцы из краснокочанной капусты с фаршем и грибами

Классические голубцы аппетитно удивляют, если белокочанную капусту заменить на яркую краснокочанную, а к фаршу с рисом добавить грибы. Томатно-сливочный соус с овощами традиционно участвует в создании этого основного блюда. Просто и доступно!

Продукты

Капуста краснокочанная — 1,3 кг

Рис длиннозёрный — 120 г

Фарш свиной (или говяжий) — 350 г

Грибы — 180 г

Лук репчатый — 200 г

Масло подсолнечное рафинированное — 1,5 ст. ложки

Перец чёрный молотый — 0,2 ч. ложки

Соль — 1 ч. ложка

*

Для соуса:

Вода — 250 мл

Сливки (жирностью 20 %) — 180 мл

Морковь — 70 г

Лук репчатый — 100 г

Томатная паста — 100 г (3 ст. ложки)

Лавровый лист — 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. ложки

Перец душистый горошком — 2 шт.

Перец чёрный горошком — 2 шт.

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Соль — 0,25 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Голубцы из краснокочанной капусты с фаршем и грибами

Подготавливаем продукты.

В кастрюле кипятим воду. Отвариваем кочан капусты 30 минут, пока листья достаточно не размягчатся, чтобы с ними было удобно работать.

Рис промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Крупу отвариваем в подсоленной воде 10-15 минут, почти до готовности.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Грибы нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Половину лука и грибы обжариваем на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут, до золотистости и мягкости.

Смешиваем мясной фарш, грибы с луком и отварной рис. Солим и перчим. Перемешиваем начинку до однородности.

С кочана капусты снимаем листья и срезаем утолщения у основания.

На лист капусты выкладываем начинку и сворачиваем в плотный конверт. Так формуем все голубцы, пока не закончится начинка.

На дно казанка выкладываем обрезки капустных листьев.

Поверх плотно выкладываем голубцы.

Готовим соус.
Оставшийся лук и морковь обжариваем на сковороде с растительным маслом 3-4 минуты, до мягкости.

Добавляем томатную пасту, всыпаем соль, перец (горошком и молотый) и лавровый лист.

Воду и сливки перемешиваем и доводим до кипения в течение 1-2 минут.

Распределяем соус поверх голубцов.

Доводим до кипения и тушим 30 минут, до готовности.

Голубцы из краснокочанной капусты с фаршем и грибами готовы.

Подаём блюдо в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com