Пицца с пряным томатным соусом и моцареллой

Сделаем домашнюю пиццу лучше, чем в пиццерии, даже без специальной итальянской муки. Мягкое дрожжевое тесто выдерживаем в холоде, затем покрываем пряным томатным соусом, который также приготовим сами, и посыпаем моцареллой. Выпекаем в духовке и подаём.

Продукты

Для теста:

Вода — 110 мл

Мука — 110 г + для работы с тестом

Дрожжи прессованные — 6 г

или дрожжи сухие — 2 г

Соль (мелкая) — 1-2 г

Сахар — 1-2 г

Масло оливковое — 7-8 мл

Для начинки:

Сыр моцарелла — 120 г

Томатная паста — 20 г

Масло оливковое — 20 г

Лук репчатый — 60 г

Чеснок — 3 г

Базилик сушёный — 0,5 г

Орегано сушёный — 0,5 г

Видео рецепт

Пицца с пряным томатным соусом и моцареллой

Пошаговый фото рецепт

Пицца с пряным томатным соусом и моцареллой

Подготавливаем продукты.

Муку просеиваем в широкую ёмкость. Всыпаем дрожжи, соль и сахар.

Вливаем воду и растительное масло.

Вымешиваем до состояния пластичного однородного теста.
Оставляем в пакете или под плёнкой до увеличения в объёме в полтора раза.

Затем снова вымешиваем, подкатываем в шарик и снова оставляем в пакете в холоде на 4-5 часов.

Делаем соус: лук и чеснок разрезаем на кусочки.

Выкладываем в сковороду или кастрюльку с разогретым растительным маслом и на небольшом огне тушим 10 минут, периодически помешивая лопаткой.

Добавляем томатную пасту. Варим ещё 10 минут.

Пробиваем блендером. Добавляем соль и сахар. Провариваем еще 2 минуты.

Всыпаем орегано и базилик. Перемешиваем.
Готовый соус нужно остудить.

Моцареллу крупно натираем на тёрке.

Тесто хорошо подошло.

Выкладываем его на посыпанный мукой стол и разминаем в круглый пласт.

Растягиваем тесто руками, постепенно доводя до диаметра формы. При необходимости посыпаем мукой.
Образующиеся внутри теста пузырьки стараемся выгнать пальцами от центра к краям без разрывов.