Запеченные роллы с курицей под спайси соусом

Ароматная, яркая и острая горячая японская закуска! В роллах, приготовленных дома, есть много плюсов. Во-первых, они точно приготовлены из свежих продуктов, во-вторых, их можно приготовить с любыми ингредиентами по вашему желанию, а в-третьих, домашнее всегда приготовлено с особой теплотой и любовью.

Состав / ингредиенты

1 Изменить состав Показать состав Порций: Круглый рис — 75 гр» /> 75 Вода — 75 мл» /> 75 Рисовый уксус — 1.5 стол.л.» /> 1.5 Сахар — 0.75 чайн.л.» /> 0.75 Соль — 0.4 чайн.л.» /> 0.4 (половина листа) Нори — 1.4 гр» /> 1.4 Сливочный сыр — 20 гр» /> 20 Куриное филе — 40 гр» /> 40 Огурцы — 15 гр» /> 15 (7 гр. белого и 7 гр. черного) Кунжут — 14 гр» /> 14 Майонез — 25 гр» /> 25 (Шрирача) Соус, паста — 5 гр» /> 5 Растительное масло — 5 мл» /> 5 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 18% 7 г Жиры 33% 13 г Углеводы 50% 20 г 218 ккал ГИ: 5 / 90 / 5

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:

Как сделать запеченные роллы? Приготовьте рис для роллов. Используйте круглый рис или специальный для суши и роллов, так как именно такой рис обладает необходимой клейковиной. Используя другой рис, скорее всего роллы будут разваливаться. В емкость всыпьте рис и промойте его 4 раза, пока вода не станет прозрачной. Далее рис выложите в кастрюлю и залейте водой соотношении 1:1. Кастрюлю закройте крышкой и поставьте ее на огонь.
Шаг 2:

Доведите воду до кипения (крышку в течение всего процесса приготовления не открывать). После того как вода закипит, уменьшите огонь до минимального, и продолжайте варить рис в течение 15 минут. За этот период времени испариться вся жидкость. После, выключите огонь и под крышкой доготовьте рис еще в течение 10 минут. Так рис дойдет до нужной консистенции. Готовый рис увеличивается в объеме в 2 раза.
Шаг 3:

Теперь в отдельном сотейнике смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Поставьте сотейник, но на медленный огонь, и растворите в уксусе сахар с солью, при этом, не доводя содержимое ковшика до кипения.
Шаг 4:

Возьмите деревянную емкость, протрите ее мокрыми бумажными полотенцами. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к самой емкости. В эту емкость переложите сваренный рис. На деревянную ложку постепенно наливайте готовую уксусную смесь, после чего с ложки аккуратно вливайте эту смесь в рис тонкой струйкой по всему рису. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивайте рис с заправкой. Затем полностью остудите рис, накрыв мисочку мокрым полотенцем.
Шаг 5:

Бамбуковый коврик для формирования роллов оберните пищевой пленкой. Это обеспечивает высокую степень гигиеничности и делается для, того чтобы было удобно работать, к ней не будет ничего прилипать и коврик останется чистым. Также использование пищевой пленки – это возможность продлить жизнь бамбуковому коврику. Она защищает его попадания между прутками риса и начинки, позволяет реже мочить коврик.
Шаг 6:

Лист нори разрежьте на две равные части. Положите на циновку кусочек нори блестящей стороной вниз. Подготовьте жидкость для смачивания рук. Для этого в небольшую мисочку влейте рисовый укус и воду в пропорции 1:3. Смачивая руки в таком растворе, будет комфортно работать с рисом. При нарезке роллов также смачивайте нож в этом растворе.
Шаг 7:

Возьмите 150 гр. риса, разровняйте его по поверхности листа так, чтобы с одной стороны рис выступал на 1 см. за нори, с другой стороны, наоборот, был на 1 см. меньше нори. Обжарьте на растительном масле нарезанную длинной соломкой среднего размера курицу. Также нарежьте огурец, но более тонкой соломкой. Переверните нори, чтобы рис оказался снизу. На рис в середину положите начинку, где в центре будет находиться сыр, а по сторонам от него – огурец и курица.
Шаг 8:

Придерживая начинку, начните аккуратно скручивать ролл от себя, чтобы рис с выступающего края соединился с рисом на нори. Прижимайте ролл циновкой, делайте ролл плотным, формируя круглую форму. Положите скрученный ролл к краю циновки, подбейте боковую сторону ролла. Сделайте это со второй стороны. В итоге получите ровный круглый ролл. Полученный ролл обваляйте в смеси белого и черного кунжута. Нарежьте ролл острым ножом на 8 одинаковых по размеру кусочков.
Шаг 9:

Нарезанные роллы положите начинкой на рабочую поверхность. Приготовьте острый соус. Смешайте майонез и соус шрирача. Получившийся соус переложите в кондитерский пакет, отрежьте у пакетика кончик. Из приготовленного соуса сделайте шапочки для запекания, отсаживая его с пакета сверху на каждый ролл.
Шаг 10:

Противень застелите фольгой, на которую выложите подготовленные для запекания роллы. Поставьте роллы в разогретый до 180°С духовой шкаф и запекайте их в течение 5-7 минут до получения красивой запеченной шапочки.
Шаг 11:

Готовые роллы достаньте из духовки и выложите их на блюдо. Подавайте к ним соевый соус, васаби и имбирь.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Источник:
1000.menu