Лахмаджун

Наподобие лахмаджун — открытые мини-пиццы. Сочные, с хрустящим тестом, с острой начинкой, то, что нужно в плохую погоду.

Продукты

Тесто слоеное – 2 пластины

Мясо (кусочки окорока, да корейки кусочек с костью) — 400 г

Помидоры спелые – 2 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зуб.

Паста томатная – 1 ст.л.

Сыр брынза

Петрушка

Базилик

Тимьян

А почему наподобие? Потому, что турки используют для их приготовления дрожжевое тесто, да и фарш идет обычно из баранины, мусульмане как-никак. Но это детали, а основные принципы универсальны. Взяв их за основу, мы сделаем свою версию, из того, что есть в холодильнике.

1. Срежем мясо с косточек и размелем его на мясорубке через крупную насадку, а из косточек поставим вариться бульон.

2. Нарежем лук полукольцами, сладкий перец кубиками, мелко порубим чеснок и острый перчик.

3. Помидоры очистим от шкуры и некрупно нарубим.

4. Поставим сковороду на огонь и обжарим лук, сладкий перец, чеснок и острый перчик.

5. Как только лук начнет зарумяниваться, добавим фарш и так же слегка обжарим.

6. Отправляем следом порубленные помидоры, ложку томатной пасты и бульон. Выровняем соль, сахар, остроту, добавим приправы (я люблю петрушку, базилик, тимьян) и протушим, пока жидкость практически не выкипит, образуя густой соус.

7. Тем временем, раскатаем тесто и нарежем на плоские кусочки, размером примерно с мужскую ладонь. Слепим вместе края, чтобы получились этакие лодочки с бортами.

8. Начиним их фаршем, смажем взбитым яйцом.

9. Поставим их в разогретую до 200 градусов духовку до румяного цвета.

10. Готовые пирожки можно еще, если будет желание, «доработать», например, выбить сверху яйцо. Можно покрошить брынзу с зеленью, а можно и просто так съесть, «похрустывая» воздушной корочкой.

Фото рецепт

Лахмаджун