Сашими из лосося от Нобуки Матсушима

Вкуснейший лосось по рецепту всемирно известного шеф-повара!!! Попробуйте приготовить блюдо известного во всем мире Нобуки Матсушима,завоевавшего популярность благодаря фьюжн-кухне, сочетающей традиционные японские блюда и южноамериканские (перуанские и аргентинские) ингредиенты.В приготовлении этого сашими используется так называемый «новый стиль». Он заключается в ошпаривании сырой рыбы кипящим маслом. В результате сашими сохраняет в основном текстуру и вкус сырого лосося, одновременно добавляя себе в актив запах и легкий привкус жареной рыбы.Анна Masalova

Автор рецепта

Пожаловаться
Похожие рецепты
Комментарии1
Пошаговое фото8
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Сашими из лосося от Нобуки Матсушима

Состав / ингредиенты

10 Изменить состав Показать состав Порций: (филе) Лосось — 100 гр» /> 100 Чеснок — 1 чайн.л.» /> 1 Соевый соус — 1 стол.л.» /> 1 Оливковое масло — 2 стол.л.» /> 2 Кунжутное масло — 1 чайн.л.» /> 1 Имбирь — 10 гр» /> 10 Зелёный лук — 10 гр» /> 10 Кунжут — 1 стол.л.» /> 1 Лайм — 1 шт.» /> 1 Помидоры черри — 5 шт.» /> 5 Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 27% 7 г Жиры 50% 13 г Углеводы 23% 6 г 177 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты.
Шаг 2:

Нарезаем тешу лосося тонкими ломтиками поперек волокон. Главное тут — использовать именно тешу: сладковатое мясо с брюшка и максимально острый нож. Такой острый, чтобы он не позволил при нарезке деликатному мясу лосося распадаться на отдельные волокна.
Шаг 3:

Нарезанную тешу выкладываем на тарелку, ломтик к ломтику. Сервировать блюдо можете так, как позволит вам ваша фантазия!!! В любом случае на каждый кусок рыбы надо положить соломинку тонко нарезанного имбиря и пару тонких стеблей зеленого лука. Сверху сашими посыпаем семечками кунжута.
Шаг 4:

В чеснок добавляем сок лайма.
Шаг 5:

Затем вливаем соевый соус. Перемешиваем и даем смеси немножко настояться.
Шаг 6:

Поливаем смесью сашими.
Шаг 7:

И вот кульминационный момент приготовления этого сашими. Смешиваем оливковое и кунжутное масло, подогреваем до кипения и, по капле поливаем кипящим маслом по поверхности сашими так, чтобы верхний слой рыбы чуть-чуть поджарился и придал блюду дополнительный аромат.
Шаг 8:

Остается только выложить на ломтики лосося дополнительный гарнир, запеченный помидор черри, например. И подавать, пока лосось еще не до конца остыл после контакта с кипящим маслом и не окончательно пропитался соусом. Поймать этот момент — лучшая награда. Приятного аппетита!!!