Закрытая пицца с овощами

Время приготовления:

1 ч. 10 мин

Закрытая пицца (или кальцоне — от итальянского calzone) получается еще более сочной и ароматной, нежели обыкновенная. Но и приготовить ее немного сложнее.

Описание приготовления:

Знаю, что в пиццериях закрытые пиццы пользуются не меньшим успехом, нежели открытые, однако дома их готовят единицы, потому что не знают, как сделать закрытую пиццу. В действительности, закрытая пицца в приготовлении не гораздо хлопотнее обыкновенной — и данный рецепт с фото это подтверждает. Закрытая пицца получается куда более сочной и ароматной, нежели обыкновенная, в ней сохраняется большее количество соков и жидкостей. В этом рецепте в качестве начинки используются овощи, но при желании можно добавлять и мясо, грибы, рыбу. Удачи!

Назначение: На обед / На ужин / Для детей Основной ингредиент: Овощи / Помидор / Тесто / Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка / Пицца География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Мука пшеничная 500 Грамм
Дрожжи сухие 5 Грамм
Морская соль 1/2 Чайных ложки
Оливковое масло 90 Миллилитров
Лук репчатый 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Кабачки 800 Грамм
Томаты в собственном соку 800 Грамм
Базилик зеленый свежий 30 Грамм
Каперсы 15 Грамм
Моцарелла 100 Грамм

Количество порций 3

Как приготовить «Закрытая пицца с овощами»

Начинаем с теста. Смешиваем муку, соль и дрожжи, делаем из этой массы горочку с углублением в середине. Вливаем в углубление 300 мл воды с оливковым маслом, хорошенько перемешиваем.

Когда все ингредиенты для теста хорошенько перемешаются, можно начинать месить тесто. Тесто нужно замесить добросовестно, чтобы оно получилось очень эластичным — иначе закрытая пицца не получится. Замесив, ставим тесто в теплое место минут на 40 — оно должно подняться.

А пока тесто поднимается — мы приготовим начинку. Разогреваем в сковороде оливковое масло, затем пассеруем там мелко нарезанные лук и чеснок. Через несколько минут добавляем нарезанные кубиками кабачки и томаты в собственном соку вместе с жидкостью.

Когда томаты размякнут — уменьшаем огонь и минут 20 тушим овощи.

В конце тушения добавляем нарубленные листья базилика, каперсы, солим и перчим нашу овощную начинку, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня.

Когда тесто поднимется, необходимо еще раз хорошенько его замесить, разделить на четыре части и каждый из них раскатать на круглый пласт толщиной где-то в 0,5 см. На половину каждого пласта выкладываем овощную начинку и пару шариков моцареллы.

Второй половинкой теста накрываем начинку.

Хорошенько скрепляем края.

Кладем закрытые пиццы на смазанный маслом противень, сверху делаем пару-тройку надрезов (это делается для того, чтобы ненужная жидкость выкипала), сверху сбрызгиваем маслом — и выпекаем до готовности (около 20 минут при температуре 180 градусов).

Источник: povar.ru