Блины на айране
undefined
Блины на айране нравятся очень многим, так как получаются тонкими, нежными, с красивыми дырочками. Что касается последнего свойства, то такая пористость достигается за счет взаимодействия кислоты из молочного напитка с пищевой содой. Очень часто в рецепте теста блинов на айране полностью отсутствует сахар, но мы все же решили добавить его, чтобы цвет готовых изделий был более красивым, золотисто-коричневым, а не бледно-желтым. Волноваться, что они получатся сладкими, точно не стоит. В данном случае сахар лишь слегка гармонизирует вкус блинов и, как и было сказано ранее, «работает» на цвет.
Сложность: средне Калории: 115.17 ккал/порция Порций: 10 Готовка: 20 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 3.08 г/1.73 г/22.11Вегетарианство: ЛактоВегетарианствоДетское менюИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙмука 280 гайран 450 млсахар 1 ч.л.соль 0.5 ч.л.сода 0.5 ч.л.растительное масло для жарки сливочное масло Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Приготовьте тесто для блинов на айране. Муку просейте в большую миску вместе с солью и пищевой содой через мелкое сито. Добавьте сахар и перемешайте ложкой.
Шаг 2
Влейте айран комнатной температуры или теплее, постоянно перемешивая венчиком. Тесто для блинов должно получиться гладким, однородной консистенции, без комочков.
Шаг 3
Накройте тесто для блинов на айране чистым полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время в нем разовьется клейковина из муки, и готовые блины получатся эластичными, не будут рваться.
Шаг 4
Поставьте на средний огонь сковороду для жарки блинов желательно с антипригарным покрытием. Смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки и хорошо нагрейте.
Шаг 5
Вылейте в сковороду с маслом порцию блинного теста на айране, распределите ее аккуратно обратной стороной половника. Жарьте в течение 1–2 минут до появления мелких дырочек.
Шаг 6
Переверните блин лопаткой. Жарьте до подрумянивания с другой стороны. Снимите готовый блин лопаткой на тарелку. Сковороду снова смажьте растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.
Шаг 7
Таким же образом приготовьте блины из оставшегося теста на айране. Готовые блины складывайте стопкой, промазывая сливочным маслом, и держите в теплом месте. Подавайте на стол горячими.
КСТАТИ Вместо айрана для этого рецепта блинов вполне можно взять кефир с низким содержанием жира или питьевой натуральный йогурт. Но с первым кисломолочным продуктом «кружевной» эффект будет более очевидным. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Блины на айране подают на стол как со сладкими, так и несладкими дополнениями. Отлично подойдут сметана, сырный соус, а также варенье, джем, сгущенное молоко.
